GALETTE DES ROIS

2 ROULEAUX DE PATE FEUILLETEE

200 G DE POUDRE D'AMANDES

150 G DE SUCRE SEMOULE

2 OEUFS

100 G DE BEURRE MOU

4 GOUTTES D'ESSENCE D'AMANDES AMERES

POUR DORER : 1 JAUNE D'OEUF

Dessinez un disque de 30 cm de diamètre dans les rouleaux de pâte feuilletée. Déposezle 1er disque sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Mélangez

200 G DE POUDRE D'AMANDES

150 G DE SUCRE SEMOULE

2 OEUFS

100 G DE BEURRE MOU

4 GOUTTES D'ESSENCE D'AMANDES AMERES

Versez la crème frangipane ainsi obtenue sur le disque, déposez une ou deux fèves, et posez le deuxième disque dessus.

Festonnez le bord ~~~ avec une lame, dorez à l'oeuf sans en faire couler sur les bords et ménagez un petit orifice au centre pour la vapeur.

Ciselez avec la pointe d'un couteau pour décorer et faites cuire à four chaud 220 ° 30 min environ, un peu plus si nécessaire car la pâte doit être bien cuite.

Dégustez tiède ou faites tiédir au moment de servir.