TIRAMISU CLEMENTINES

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

- 1 feuille de gélatine

- 7 clémentines

- 1 cueillère à soupe de sucre

- 1 paquet de cigarettes russes

- 30 cl de crème épaisse

- 100 g de sucre

- 200 g mascarpone

- 3 jaunes d'oeufs

CREME AU MASCARPONE :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter le mascarpone et la crème fraîche et mélanger.

MIROIR A LA CLEMENTINE :

Faire tremper 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.

Presser 5 clémentines pour en récupérer le jus. Faire chauffer ce jus dans une casserole avec le sucre et y ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger. Laisser refroidir.

DRESSAGE :

Couper délicatement les cigarettes russes en rondelles régulières. Réserver.

Coupes les darnes de clémentines en petits dés. Réserver également.

Dans le fond des verrines, déposer des rondelles de cigarettes russes, recouvrir de mascarpone jusqu'au milieu de la coupe. Rajouter des cigarettes russes et clémentines et recouvrir à nouveau de crème.

Verser en fine couche le miroir à la clémentine par dessus et décorer.

Réserver au frais jusqu'à dégustation.