PANACOTTA A LA LAVANDE ET COULIS D'ABRICOT THERMOMIX

INGREDIENTS pour 5 verrines type la laitière

Panacotta :

- 20 cl de crème fleurette entière

- 10 cl de crème fleurette allégé

- 30 g de sucre en poudre

- 2 feuilles de gélatine

- 1/2 cuillère à soupe de lavande

Coulis abricots :

- 200 g abricots

- 50 g de sucre roux

Préparation possible la veille !

Faire tremper la gélatine dans de l'eau glacée.

Verser les crèmes et le sucre dans le bol avec la lavande. Cuire 6 min à 70° Vit 3.

Filtrer la préparation pour enlever les fleurs de lavande. Remettre ce qui a été filtré dans le bol. et programmer 2 min à 70° Vit 1 pour ramener la préparation à température.

Essorer la gélatine en la serrant dans ses mains. L'incorporer dans le bol. Mixer 10 sec Vit 6. Verser dans les verrines et placer au réfrigérateur.

Coulis d'abricots (peut se faire la veille ou 6h avant min) :

Couper les abricots en 2 et retirer le noyau. Les placer dans le bol avec le sucre roux. Cuire 10 min / 100° / Vit 1. Mixer l'ensemble 6 sec Vit 10. Laisser le coulis refroidir et le placer au réfrigérateur. Verser au moment du dessert sur la panacotta.

Une variante : Vous pouvez faire la panacotta à la vanille sans la lavande avec une gousse de vanille et 1 g de basilic dans le coulis d'abricot.