TRUFFES AU CHOCOLAT THERMOMIX

THERMOMIX EXCLUSIVEMENT : 8 MIN

+ 3 H DE REFROIDISSEMENT

Pour une vingtaine de truffes

INGREDIENTS

200 g de chocolat noir 55% de cacao minimum

1 pincée de café instantané 

40 g de sucre glace

1 c à c  de sucre vanille ou de vanille liquide

1 jaune d'oeuf

2 c à s de crème fraîche épaisse

2 c à s de cacao amer 

1 c à s d'eau

Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol.

Mixer 20 sec à Vit 9, puis par à-coups, 10 sec sur la fonction Turbo.

Ajouter une c à s d'eau et le café instantané. Régler 3 min à 50°, Vit 4.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao. Régler 5 min à 50°, Vit 4.

On doit obtenir une consistance de pommade. Vider dans un saladier et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Quand la pâte a suffisamment durci, la sortir du réfrigérateur. Pour façonner les truffes, prélever la valeur d'une petite cuillère à café de pâte et la rouler en boule. Remettre les boules au réfrigérateur 1 h.

Mettre le cacao dans un petit bocal en verre avec un couvercle. Introduire les boules dans le bocal par 2 ou par 3 ou plus selon la taille du bocal. Retourner plusieurs fois le bocal pour que les truffes se poudrent bien de cacao.

Mettre les truffes dans de petites caissettes à papier.

Garder au froid dans une boîte hermétique.

Attendre au moins 1 heure avant de les consommer.

Elles se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique une dizaine de jours.