Flamenküche (Tarte flambée) Thermomix

Temps de préparation : 12 min

Temps de levage : 1 h

Cuisson au four : 15 min

INGREDIENTS 

Pour la pâte (2 préparations)

- 350 g de farine

- 20 g de levure de boulanger fraîche

- 2 gobelets d'eau tiède

- 10 g d'huile d'olive

- 1 c à c de sel

Pour la garniture 

- 250 g de fromage blanc

- 20 g de crème fraîche

- 200 g de lardons fumés

- 1 gobelet de vin blanc sec

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 oignons moyens

- 1 petite échalote

- 1 pincée de muscade

- sel

Mettre dans le bol l'eau et la levure de boulanger émiettée et régler 1 min à 50° Vit 2. Ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 1 min sur position Epi.

Sortir la pâte et la laisser reposer 30 min dans un endroit tiède.

Prélever la moitié de la pâte, l'étaler très fine et la laisser reposer à nouveau 30 min. 

Pendant ce temps, faire tourner les couteaux du Thermomix à Vit 4 et y jeter les oignons. Verser les 2/3 dans le panier cuisson vapeur (le réserver) et le reste dans le bol du Thermomix. Ajouter dans le bol l'huile d'olive et programmer 4 min, 100°, Vit 1. A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol le vin blanc et un gobelet d'eau. Placer le panier cuisson et cuire 5 min à 100° Vit 1. 

Préchauffer le four à 240°.

Sortir le panier cuisson et ajouter dans le bol le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le sel et la muscade. Mixer 1 min Vit 4.

Disposer la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Verser la préparation sur la pâte et parsemer des lardons et des oignons du panier.

Cuire au four environ 10 min à 240°.