CROISSANTS BRIOCHES THERMOMIX

• 530 g de farine
• 200 g de lait
• 2 oeufs
• 80 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille
• 15 g de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf + un peu de lait

Mettre la levure et le lait puis régler 2 minutes à 37°, vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, l’arôme de vanille, le sel, les œufs et le beurre puis pétrir 4 minutes en fonction épi.
Mettre la pâte dans un saladier couvert d’un torchon et laisser lever 1 heure 30 minutes.
Dégazer la pâte sur votre plan de travail fariné, puis étaler la pâte en forme de cercle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Ensuite découper en cercle en 8 ou 12 triangles puis enrouler chaque triangle de l’extérieur vers l’intérieur et souder les extrémités.
Déposer ensuite sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis laisser lever à nouveau 1 heure 30 minutes.
Badigeonner les croissants du jaune d’œuf battu avec un peu de lait puis enfourner 12 à 15 minutes à 180°C ( en mode hydrocuisson).