Brioche des rois aux pépites de chocolat Thermomix

INGREDIENTS 

250 g farine 

125 g de beurre 

2 oeufs 

11 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure 

30 g de lait 

50 g de sucre 

100 g de pépites de chocolat 

5 g de sel 

Perles de sucre pour la déco 

1 fève 

Mettre la levure de boulanger dans le bol du Thermomix avec les 30 g de lait et chauffer 2 min à 37° Vit 2. 

A la fin de la minuterie, ajouter 30 g de farine et mixer 15 sec Vit 4. Puis recouvrir de 220 g de farine et laisser reposer une quinzaine de minutes (la couche de farine se fissure en surface). 

Ajouter une c à c rase de sel et 50 g de sucre et programmer 5 min sur la fonction EPI. Au bout d'une minute, casser les 2 oeufs 1 par 1 dans le bol en marche, par l'orifice du couvercle. 

Une fois ce cycle terminé, programmer le Thermomix 5 min en mode pétrin et introduire les 125 g de beurre en dés par l'orifice du couvercle. 

Laisser la pâte lever au moins 1 heure, avec un linge dessus, dans un saladier. Au bout de ce temps, ajouter les pépites de chocolat et les mélanger à la pâte avec vos mains. 

Déposer la pâte sur votre plan de travail et façonner une couronne. Cachez-y la fève ! 

Laisser de nouveau lever sous un linge au moins 1 heure, ou toute la nuit, si vous souhaitez la déguster après cuisson au petit déjeuner ! 

Dorer la brioche des rois à l'oeuf, la parsemer de perles de sucre. 

La cuire au four, en mode hydrocuisson, entre 20 et 30 min à 180 °. 

Bonne dégustation !