Brioche moelleuse Thermomix

Ingrédients pour 2 brioches : 

Car vous pouvez les faire par 2, elles partent vite ! 

160 g de lait

20 g de levure de boulanger

80 g de sucre

500 g de farine

2 œufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer

100 g de beurre 

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)

Mettre le lait (160g) , la levure (20 g) et le sucre (80g) dans le bol du Thermomix. Programmer 5 min Vit 2 37°.

Ajouter 2 œufs et la farine (500 g) et pétrir 5 min, bol fermé. Pendant ce pétrissage, vous pouvez ajouter la fleur d'oranger par l'orifice du couvercle. 

Ajouter le beurre coupé en morceaux, et programmer de nouveau 5 min bol fermé en fonction épi.

Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois que la pâte a bien levé, séparer votre pâte en deux pour réaliser 2 brioches. 

Former 3 pâtons puis les rouler comme si vous rouliez 3 mini baguettes, c'est à dire en aplatissant rapidement chaque pâton pour enlever l'air, puis en enroulant la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. 

Tresser les 3 pâtons, puis les déposer sur une plaque de four ou un moule à cake recouverts de papier cuisson. 

Recommencer l'opération avec le reste de pâte. Vous pouvez aussi former une grosse boule que vous mettrez dans un moule à brioche.

Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.

Saupoudrer de perles de sucre.

Laisser reposer environ 30 minutes. 

Enfourner 10 minutes à 200 degrés, puis 15 min à 160 degrés. Je mets mon four en mode hydrocuisson pour cuire les brioches. 

Bon appétit ! 

Merci à Thermovivie pour cette recette !