Briochettes Lapins de Pâques Thermomix

12.04.2020

Pour 6 lapinous :

- 250 g de farine

- 50 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 100 g de lait

- 1/2 c à s de fleur d'oranger (ou 1 c à s selon les goûts)

- 1 pincée de sel

- 20 g de levure de boulanger fraîche ou un sachet

- 50 g de beurre mou

Mettre dans le bol la farine, le sucre en poudre, l'oeuf, le lait, la fleur d'oranger, la pincée de sel et la levure de boulanger.

Pétrir 2 min.

Préparer 50 g de beurre mou en petits morceaux et jeter dans le bol par l'orifice du couvercle pendant que le Thermomix pétrit de nouveau pendant 5 min.

Transvaser la pâte dans un saladier en essayant de ne pas rajouter de farine.

Réserver couvert d'un linge ou de film alimentaire pendant 60 min.

Au bout de cette heure, dégazer la pâte avec 1 spatule et placer le saladier filmé 1 h au réfrigérateur.

Montage des lapinous de Pâques :

Séparer la pâte en 6 boules de 80 g environ.

Dans chaque boule, prendre

- 8 g pour former la queue

- 12 g pour former la tête

- 10 g pour former les oreilles. Faire une forme ovale dans laquelle vous mettrez un coup de ciseau dans la longueur pour dessiner les oreilles

- avec le reste, faire un boudin de 30 cm environ. Le tourner en escargot.

Déposer le corps en escargot sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préparer un pinceau pour humidifier les jonctions d'éléments avec un peu d'eau. Ajouter la tête, les oreilles, la queue et mettre une pépite de chocolat ou un raisin sec pour les yeux.

Renouveler l'opération pour chaque lapin.

Réserver de nouveau 30 min sur la plaque de four, recouverte d'un linge.

Dorer les lapinous au jaune d'oeuf mélanger avec un peu de lait.

Enfourner 30 min à 180 °, fonction hydrocuisson si vous avez.