BLANQUETTE DE SAUMON CYRIL LIGNAC

INGREDIENTS :

- 4 pavés de saumon

- 45 cl de crème liquide

- 4 c à s de moutarde à l'ancienne

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 1 cube de volaille

- 30 g de beurre

- 30 g de farine

- Sel

Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes et les courgettes en petits dés.

Faire bouillir 30 cl d'eau et diluer le cube de volaille. Ajouter les carottes et au bout de 10 min de cuisson ajouter les courgettes.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants, en conservant le bouillon de cuisson.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger bien. Puis ajouter le bouillon de cuisson des légumes et laisser épaissir. Incorporer la crème et la moutarde. Saler.

Couper le saumon en petits dés et le poêler dans un peu d'huile.

Mélanger le saumon, les légumes, et la sauce à la moutarde.

Dresser l'ensemble dans des mini cocottes par exemple et servir avec du riz.

Bon appétit !