ASPICS DE FRAISES AU VIN D'ETE

INGREDIENTS :

500 g de fraises

3 gobelets de vin rosé sec

5 feuilles de gélatine (10 g)

5 cuillères à café d'aspartam

1 pincée de gingembre en poudre (ou poivre blanc)

Quelques feuilles de menthe

Laver et équeuter les fraises. Les sucrer si besoin.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 min.

Mettre le vin dans le bol avec le gingembre (ou poivre blanc). Programmer 20 min à 90° vit 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les feuilles de gélatine et faire tourner 1 min à vit 4 sans chauffer.

Laisser refroidir 20 min.

Ajouter l'aspartam et mixer 20 sec vit 5.

Une légère mousse blanche apparaît sur le dessus du liquide. Elle n'est pas gênante car elle se trouvera au fond, donc invisible, une fois les aspics démoulés.

Prendre des petits ramequins (des petites tasses arrondies pour moi) et les passer sous l'eau sans sécher.

Couvrir le fond de chaque ramequin de demi fraises (en rosace si vous pouvez), puis continuer avec des fraises entières, finir avec quelques brins de menthe ciselée. Verser la gelée liquide, délicatement, jusqu'en haut des ramequins.

On peut aussi présenter l'aspic dans un seul saladier en verre et on découpera alors des tranches à la pelle à gâteau.

Faire prendre au frigo au moins 3 heures.

Vous pouvez servir ces aspics avec une boule de glace ou un coulis léger.