Gelée de fleurs de pissenlits ou cramaillote

Ouh, j'ai eu bien du mal à réussir cette recette ! D'abord je l'ai faite au Thermomix avec les fleurs entières : BEURK ! puis trop liquide, puis trop sucrée ! 

J'ai donc renoncé à mon robot pour parvenir à mes fins ! Une casserole, une balance et le tour est joué ! 

Pour 3 pots, il vous faut : 

- 450 de fleurs de pissenlit 

- 300 g de pétales 

- 1, 5 l d'eau 

- 2 oranges lavées coupées en morceaux 

- 1 citron lavé coupé en morceaux 

- 1 kg de sucre cristal 

Une fois les fleurs lavées, enlever la partie verte pour ne garder que les pétales jaunes. 

C'est très long... Ca m'a valu de belles marques de bronzage agricole ! 

Faire sécher les pétales sur un plateau. 

Dans une bassine à confiture ou si, comme moi, vous n'en avez pas, une casserole, placer les oranges, le citron, les pétales et l'eau. Faire bouillir pendant 1 H et laisser macérer toute la nuit. 

Le lendemain matin, filtrer le contenu de la casserole dans un chinois. Bien presser les pétales pour obtenir le plus de jus possible ! Ajouter le sucre et laisser cuire jusqu'à l'obtention de la bonne consistance ( 2 h pour une gelée). 

Vous pouvez faire le test de la goutte pour vous assurer que la gelée est prise :  trempez une cuillère en bois dans la gelée et regardez si en tombant la dernière goutte se solidifie ou pas. Si le test est réussi, il ne reste plus qu'à mettre en pots que vous aurez préalablement stérilisés. Voici comment faire :

La gelée de fleurs de pissenlits ou cramaillote a la particularité d'amuser petits et grands  à la cueillette puis de les régaler ! 

Cette recette m'a été inspirée par Stéphanie. Vous pourrez les déguster en passant un agréable moment dans sa roulotte dont voici le lien