BAGUETTES COMME CHEZ LE BOULANGER THERMOMIX

• 375 g de farine (T55)
• 1 sachet de levure de boulanger (vahiné pour moi levée rapide) ou 5 g de fraîche
• 1 c. à café rase de sel
• 215 g eau 

Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel et programmer 3 min/fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 2 pâtons. Aplatir du poing rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. 

Poser vos baguettes sur un moule, soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson.

Préchauffer le four à 250°C, mode hydrocuisson si votre four l'a.

Laisser encore une fois la pâte lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20 minutes, toujours couverte.

Au bout de ce temps, fariner vos baguettes et les entailler légèrement en biais, 

Enfourner  le pain.

Cuire environ 20 minutes.

Lorsque les baguettes sont cuites, les laisser refroidir soit sur une grille ou dans une corbeille à pain.