Mayonnaise longue conservation Thermomix

INGREDIENTS 

- 1 oeuf entier

- 1 c à c bombée de moutarde 

- 1 c à s de vinaigre de vin  

- sel 

- 250 g d'Huile de tournesol 

Dans le bol du Thermomix, casser l'oeuf entier.  Ajouter 1 c à c bombée de moutarde, 1 c à s de vinaigre de vin, un peu moins de la moitié d'une c à c de sel. Positionner le fouet. Refermer le couvercle avec le gobelet dessus et programmer 3 min à 70°, Vit 3. 

Au bout de ce temps, reprogrammer 3 min Vit 4 et verser l'huile (250 g, soit 2,5 gobelets pour mon TM 21) en mince filet par l'orifice du couvercle. J'augmente progressivement la vitesse à 4 car sinon, ça gicle énormément avant que n'arrivent les premières gouttes d'huile ! 

A la fin, transvaser la mayo dans un récipient adapté à sa conservation. Personnellement, je me sers des pots ronds que j'avais achetés pour les purées maison de mes enfants lorsqu'ils étaient bébés ! Elle se conserve ainsi au moins 15 jours. 

Bon appétit ! 

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