Chocos Thermomix - Chocorems Maison

Bonjour,

Je réalise ces chocos tous les mois et n'ai plus besoin d'en acheter. Cette recette fait partie de mon panel de recettes simples, bonnes et économiques que vous pourrez retrouver dans mon ebook !

Je les cuisine par 24, car ils se conservent bien dans une petite boîte en fer dans un meuble ou dans le frigo en fonction de la saison. Vous pouvez également diviser la recette par 2 si vous en voulez moins ! 

Pour 24 chocos carrés réalisés avec un emporte-pièce de 5,5 cm : 

BISCUIT : 

- 250 g de farine 

- 20 g de poudre d'amandes

- 70 g de sucre en poudre

- 2 c à s ou sachets de sucre vanillé 

- 1 pincée de sel 

- 150 g de beurre coupé en morceaux 

- 1 jaune d'oeuf 

GANACHE AU CHOCOLAT : 

- 100 g de chocolat noir 

- 60 g de crème liquide 

- 20 g de sucre 

- 2 c à s de cacao amer 

Mettre les 250 g de farine 

20 g de poudre d'amandes

70 g de sucre en poudre

2 c à s ou sachets de sucre vanillé 

la pincée de sel 

et les 150 g de beurre coupé en morceaux 

dans le bol du Thermomix et mixer 20 sec Vit 4. 

Ajouter le jaune d'oeuf et pétrir 2 min (fonction épi). 

Déposer la pâte ainsi obtenue sur un large carré de film alimentaire transparent qui vous permettra de l'emballer avant de la déposer 1 h au frigo. 

Elle sera ainsi plus facile à travailler. 

Au bout de cette heure, fariner un plan de travail et y déposer la pâte. Prélever une partie de la pâte, et étaler-la. Pour étaler la pâte, j'enroule mon rouleau à pâtisserie dans le film alimentaire afin que la pâte ne reste pas collée. Ca va cent fois mieux comme ça ! 

Réaliser au fur et à mesure les chocos maison avec un emporte pièce qui ne doit pas dépasser les 7 cm et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.  Je les décolle du plan de travail en faisant glisser la lame de mon petit couteau de cuisine sous chaque carré. Cela permet de les transporter sans les casser ! 

 Je les réaliser par 5, puis renouvelle l'opération avec un nouveau morceau de pâte jusqu'à épuisement ! 

Piquer les biscuits avec une fourchettes pour faire des petits trous.

Enfourner 14 min à 180°. 

Laisser refroidir avant de garnir. 

Pendant ce temps, réaliser la ganache au chocolat. 

Pulvériser les 100 g de chocolat noir dans le bol du Thermomix 10 sec Vit 10.

Ajouter les 60 g de crème liquide et programmer 3 min 50° Vit 4. 

Ajouter les 20 g de sucre et les 2 c à s de cacao amer et mixer 20 sec Vit 4. 

Déposer sur un choco sur 2 1 généreuse c à c de ganache. 

Assembler le choco maison en posant la partie supérieure sur la partie inférieure garnie de ganache au chocolat et en appuyant légèrement. 

Déposer les chocorems maison 1 h au frigo avant de les consommer. 

Bon appétit ! 

Déposer les chocorems maison 1 h au frigo avant de les consommer. 

Bon appétit ! 

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A bientôt ! 

Mag