Brioche étoilée au Nutella maison ou à la confiture Thermomix

INGREDIENTS

250 g lait

20 g levure de boulanger fraîche 

2 oeufs : un pour dorer, un pour la pâte

500 g farine

50 g sucre en poudre

1 cuillère à café sel

60 g beurre

6 cuillères à soupe de Nutella et/ou confiture de votre choix

Pour ma part, j'ai mis deux étages de Nutella maison et au milieu confiture groseille-framboise (maison bien sûr mais par ma maman !)

Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé et 20 g de levure de boulanger dans le bol et régler 2 m 30, 40°, Vit 2.

Ajouter l'oeuf, 500 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 1 c à c de sel. Mélanger 5 sec, Vit 6.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir 3 min. 

Transvaser la pâte dans un saladier recouvert d'un linge. 

Laisser reposer 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume ! Près d'une source de chaleur par exemple ! 

Au bout de se temps, démouler la pâte sur un plan de travail fariné et la couper en 4 pâtons égaux. 

Etaler le premier de façon à obtenir un disque que vous pouvez dessiner à l'aide d'une assiette d'environ 25 cm.

Etaler 2 c à s de Nutella ou confiture. 

Couvrir d'un second disque. Découper les bords à l'aide de l'assiette. 

Etaler 2 c à s de Nutella ou confiture. 

Couvrir d'un troisième disque. Découper les bords à l'aide de l'assiette. 

Etaler 2 c à s de Nutella ou confiture. 

Placer le 4ème disque. Découper les bords à l'aide de l'assiette. 

La superposition est terminée. 

Placer maintenant un petit verre au centre du dernier disque. 

Découper la pâte en 4 parts égales, puis 8, puis 16 !

Prendre une part dans la main droite et la tourner deux fois vers la droite. 

Prendre une part dans la main gauche et la tourner deux fois vers la gauche. 

Faire ainsi pour toutes les parts. 

Joindre les parts par deux par leur bout pour former l'étoile. 

Laisser à nouveau reposer 30 min, recouvert d'un linge. 

Dorer avec un jaune d'oeuf. 

Enfourner à 180 ° 20 min. 

J'utilise la fonction hydrocuisson de mon four. 

Bon appétit ! 

Merci à Cookomix pour la recette ! 

Laisser à nouveau reposer 30 min, recouvert d'un linge. 

Dorer avec un jaune d'oeuf. 

Enfourner à 180 ° 20 min. 

J'utilise la fonction hydrocuisson de mon four. 

Bon appétit ! 

Merci à Cookomix pour la recette ! 

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A bientôt ! 

Magalie