CHOUCROUTE AU WOK

TEMPS DE CUISSON 3H20

INGREDIENTS POUR 8 A 10 PERSONNES :

- 2 kg de choucroute pré-cuite

- baies de genièvre

- 3 cuillères à soupe de saindoux

- 2 verres de vin blanc (ordinaire ou Riesling)

- 700 g de poitrine fumée

- 1/2 palette de porc fumée

- 1 saucisse de Morteau

- 8 saucisses de Francfort

Faire chauffer le saindoux dans le Wok th 5.

Ajouter la choucroute avec les baies de genièvre et faire chauffer doucement th 3, en la soulevant avec la fourchette de temps en temps.

Ajouter le vin blanc. Introduire la poitrine fumée et la palette en les enfouissant au milieu.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures, toujours th 3.

Ajouter ensuite la saucisse de Morteau.

Environ 15 min avant de servir, ajouter les saucisses de Francfort.

Servir la choucroute chaude, accompagnée de pommes de terre épluchées cuites à la vapeur.

Pour une variante notamment pour les enfants, je fais majoritairement la choucroute avec des saucisses : de Morteau, de Francfort et des Knackis !