Sirop de baies de sureau noir

- SIROP DE BAIES DE SUREAU NOIR - 

-Sambucus Nigra -
 

Tout d'abord, attention à ne pas confondre le sureau noir et le sureau hièble, qui lui est toxique. 

Pour les reconnaître : Le sureau hièble est une plante herbacée qui ne dépasse pas les 2 m et les feuilles du sureau noir sont toujours dentelées. 

Bien faire cuire les baies avant de les consommer. Légèrement toxiques crues, elles sont vomitives et purgatives.

J'ai testé deux recettes : avec des baies de sureau noir fraîches et avec des baies de sureau noir séchées. 

BON A SAVOIR : Les propriétés des baies de sureau 

ANTIGRIPPAL ET IMMUNOSTIMULANT.
Les baies de sureau inhibent la réplication du virus de la grippe. Elles sont efficaces pour traiter les infections virales et pour booster le système immunitaire. Elles sont également anti-oxydantes.

bien faire cuire les baies avant de les consommer. Légèrement toxiques crues, elles sont vomitives et purgatives.

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 
- 50 g de baies de sureau noir récemment séchées ou 100 g de fraîches
- 500 ml d’eau
- 190 g de sucre environ

𝗥𝗲𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝘂 𝘀𝗶𝗿𝗼𝗽
• Dans une casserole, mettre les baies de sureau noir et les 500 ml d’eau froide.
• Laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes, de façon à ce que le liquide ait diminué de moitié. 
• Filtrer à l’aide d’un chinois et appuyer sur les baies avec une cuillère pour extraire un maximum de jus.
• Verser le jus dans une casserole propre et ajouter 70% de sucre (soit environ 190 g pour 250 ml de jus.)
• Une fois le sucre dissout, verser le sirop directement dans des petites bouteilles stérilisées en les passant à l'eau bouillante. 
Ce sirop se conserve 2 à 3 mois au réfrigérateur.

𝗨𝘁𝗶𝗹𝗶𝘀𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
• En cas d’état grippal : une cuillère à café toutes les 2 heures jusqu’à 6 prises par jour.
• Pour stimuler votre système immunitaire : une cuillère à café 2 à 3 fois par jour.

Merci à Charlotte Les Hautes Herbes pour ces bons conseils

Avec les sureaux restants, j'ai réalisé une gelée de sureau ! Il paraît aussi qu'on peut faire des glaces... A suivre ! 

Et chez nous, rien ne se perd ! Nos chèvres et lapins se régalent du reste ! 

Vous aimez la nature, les recettes faciles et bonnes ! 

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A bientôt !