NOIX DE SAINT JACQUES SUR LIT DE POIREAUX THERMOMIX

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

250 G DE POIREAUX

24 NOIX DE ST JACQUES

ECHALOTES

20 G DE BEURRE

300 G VIN BLANC

3 CUILLERES A SOUPE DE CREME FRAICHE EPAISSE

20 G EAU

20 G DE FECULE DE MAIS OU FARINE

SEL

Introduire les poireaux coupés en tronçons dans le bol et mixer 10 sec vit 4.

Transvaser dans le Varoma et réserver.

Introduire l'échalote et le beurre dans le bol puis programmer 2 min Varoma vit 1 sans gobelet.

Ajouter le vin blanc, l'eau et le sel. Poser le Varoma sur le bol et cuire 12 min vit 1.

Pendant ce temps, poser les noix de St Jacques sur le plateau vapeur. A mi-cuisson, mélanger le contenu du Varoma à l'aide de la spatule pour une cuisson homogène.

Insérer le plateau vapeur et cuire 4 min Varoma vit 1.

Retourner délicatement les noix de St Jacques et cuire à nouveau 4 min Varoma vit 1.

Transvaser les poireaux sur un plat, garnir de noix de St Jacques et maintenir au chaud.

Ajouter la crème et la fécule au jus de cuisson dans le bol. Programmer 5 min 90° vit 3 puis mixer 30 sec vit 5.

Personnellement, je sers cela dans des cassolettes et ramequins. Vous pouvez également préparer la veille et réchauffer au four le lendemain à 160° pour ma part qq minutes puis en maintien au chaud.