CROISSANTS THERMOMIX

Pour 16 croissants :

Ingrédients

3 c. à soupe sucre
1 pincée sel
1 œuf
500 g farine
1 paquet sucre vanillé
20 g Levure fraîche émiettée
300g de lait
200 g beurre

Pour dorer les croissants
1 jaune d'œuf,
10 g lait

Préparation

Mettre 150g de lait avec la levure dans le bol et programmer 1 mn /37°/v1.
Ajouter le reste de lait, la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'œuf dans le bol et programmer 2mn mode épi.
Mettre dans un saladier à l'abri des courants d'air. Couvrir.
Lorsque la boule a doublé de volume, sortir le pâton et le découper en 8 morceaux et étaler chaque morceau.
Monter la pâte en mettant une abaisse puis des tranches de beurre, puis une abaisse, puis du beurre et ainsi de suite.
Terminer par une abaisse.
Étaler au rouleau.
Découper à l'aide d'une roulette à pizza l'abaisse obtenue en triangle.
Faire une entaille dans le milieu du bord le plus large de chaque triangle.
Rouler chaque triangle pour obtenir les croissants.
Les placer sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé et les laisser lever 45 mn. Pendant de temps préchauffer le four à 190°.
Badigeonner les croissants d'un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
Enfourner pour 20 à 25 mn selon les fours.
 

Bonne dégustation !