Croûte aux champignons Thermomix

Quoi de mieux que de cuisiner ses propres produits, ou ceux que nous avons dénichés en forêt ? Après avoir cueilli les champignons (des gris), nous les avons séchés dans un déshydrateur. 

Je n'avais pas encore osé me lancer dans la réalisation d'une croûte au champignons, tellement celle de ma maman est exquise ! C'est aujourd'hui chose faite et de surcroît facile, grâce à cette recette Thermomix ! 

POUR 4 PERSONNES 

CROUTE FORESTIERE :

2 échalotes

20 g de beurre

20 g de farine

150 g de lait

150 g de jus de trempage des champignons 

75 g de champignons secs

1 c. à café rase sel

100 g crème épaisse

CROUTONS 

Tranches de pain (rassis)

Beurre 
 

Faire tremper les champignons secs pendant une heure dans de l'eau pour qu'ils gonflent puis les égoutter.
Mettre les échalotes dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec vitesse 5. Ajouter le beurre et programmer 3 min à 100°, vitesse 2.

Ajouter la farine et programmer 2 min à 80°, vitesse 2.

Puis ajouter le lait et l'eau de trempage des champignons et programmer 2 min à 90°, vitesse 2.

Terminer en introduisant dans le bol du Thermomix les champignons, les 100 g de crème épaisse, le sel et programmer 15 min à 100°, Vitesse mijotage. 

A la fin de la cuisson vérifier l'assaisonnement et servir chaud avec des croûtons grillés, que vous aurez faits revenir dans une poêle avec du beurre ou griller sous le gril de votre four !

Bon appétit !